Masterclass: Koekjes, Pizzakoekjes & Gourmet Brownies
Over deze opleiding
Verhef de grote klassiekers van het reisgebak tot de rang van haute cuisine. Deze intensieve masterclass richt zich op de millimeterprecisie van texturen, de beheersing van vloeiende harten en de kunst van perfect koken.
Praktische Info
Technisch Programma
01Professionele koekjes
- Roodfluwelen koekjes
- Sinaasappel- en citroenkoekjes
- Browniekoekjes
- Lotus-koekjes
- Pistachekoekjes
- Premium Franse koekjes
02Pizzakoekjes
- Chocoladekoekjespizza
- Pizzakoekje Lotus
- Pizzakoekje Pistache
03Gastronomische brownies
- Lotus Cheesecake Brownie
- Brownie Oreo
- Brownie Lotus
- Brownie Kinder
04Professionele Ganaches & Vullingen
- Pistache Ganache
- Lotusganache
- Oranje Ganache
- Ganache van rood fruit
- Ganache Koffie
05Karamels & Coulis
- Gezouten Boter Karamel
- Frambozen Karamel
- Rode Fruitcoulis
06Technische voorbereidingen
- Zelfgemaakte pistachepasta
- Amandel Nougatine
07Bonussen
- Professionele kooktechnieken
- Behoud van producten
- Verpakking en presentatie
- Berekening van de kostprijs
- De verkoopprijs instellen
- Marketingtips
08Inbegrepen in de opleiding
- Gedetailleerde HD-video's
- Onbeperkte toegang
- Privé Facebookgroep
- Ondersteuning en monitoring
- Opleidingscertificaat
- Gratis updates
- Tips voor het lanceren van uw patisserieproject
Galerij van de Opleiding
Instructeur — Chef Ali Hamdi
Chef Ali Hamdi is de oprichter van Centre Malak en Academy Pro Hamdi, twee erkende instellingen op het gebied van professionele patisserie-opleidingen in Marokko. Met 19 jaar ervaring in de kook- en patisseriebranche heeft hij zijn carrière gewijd aan het overdragen van professionele vakkennis.
Beoordelingen van Deelnemers
Een uitzonderlijke ervaring! Chef Hamdi legt alles duidelijk en praktisch uit. Ik heb technisch enorme vooruitgang geboekt.
Het heeft mijn kijk op professionele productie veranderd. Ik heb geleerd hoe ik premium producten kan maken met constante kwaliteit.
De beste investering die ik heb gedaan. De technische inhoud is van zeer hoog niveau en de lesmethode is erg toegankelijk.
Tarieven & Inschrijving
Om u in te schrijven en beschikbare data te controleren, neemt u rechtstreeks contact met ons op via WhatsApp
Reserveer uw plek via WhatsAppVeelgestelde Vragen
Q1Welke recepten worden in deze masterclass geleerd?
Je leert 10 vlaggenschiprecepten: Red Velvet Cookie, Pistachio Cookie, Brownie Cookie, Traditional Cookie, Citrus Cookie, Salted Caramel Butter Cookie, Fudgy Walnut Brownie, Cheesecake Brownie, Red Fruit Muffin en Chocolate & Lotus Praline Muffin.
Q2Is deze masterclass geschikt voor Coffee Shop-projecten?
Absoluut ! De masterclass bevat een Business & Costing-module om uw kostprijzen te berekenen en uw marge te optimaliseren, ideaal voor projectleiders van Coffee Shop of Biscuit.
Q3Hoe krijg je de perfecte koekjestextuur onder de knie?
De masterclass leert gewichtsnauwkeurigheid, deegreologie, koude rijping en de 'Baking Hack' van chef Hamdi om consistente professionele texturen te bereiken.
Doelgroep
Gepassioneerde amateurs, horecaprofessionals en projectleiders 'Coffee Shop' of 'Fine Biscuit' die hun productie willen standaardiseren met een constante premiumkwaliteit.