Masterclass : Cookies, Pizza Cookies & Brownies Gourmands
À propos de cette formation
Élevez les grands classiques de la pâtisserie de voyage au rang de la haute gastronomie. Ce masterclass intensif est axé sur la précision millimétrique des textures, la maîtrise des cœurs coulants et l'art de la cuisson parfaite.
Infos Pratiques
Programme Technique
01Cookies Professionnels
- Red Velvet Cookies
- Cookies Orange & Citron
- Brownie Cookies
- Lotus Cookies
- Pistache Cookies
- Cookies Français Premium
02Pizza Cookies
- Pizza Cookie Chocolat
- Pizza Cookie Lotus
- Pizza Cookie Pistache
03Brownies Gourmands
- Brownie Cheesecake Lotus
- Brownie Oreo
- Brownie Lotus
- Brownie Kinder
04Ganaches & Fourrages Professionnels
- Ganache Pistache
- Ganache Lotus
- Ganache Orange
- Ganache Fruits Rouges
- Ganache Café
05Caramels & Coulis
- Caramel Beurre Salé
- Caramel Framboise
- Coulis Fruits Rouges
06Préparations Techniques
- Pâte Pistache Maison
- Nougatine Amande
07Bonus
- Techniques de Cuisson Professionnelle
- Conservation des Produits
- Emballage & Présentation
- Calcul du Prix de Revient
- Fixation du Prix de Vente
- Conseils de Commercialisation
08Inclus dans la Formation
- Vidéos HD détaillées
- Accès illimité
- Groupe Facebook privé
- Accompagnement et suivi
- Attestation de formation
- Mises à jour gratuites
- Conseils pour lancer votre projet pâtissier
Galerie de la Formation
Instructeur — Chef Ali Hamdi
Chef Ali Hamdi est le fondateur du Centre Malak et de l’Academy Pro Hamdi, deux établissements reconnus dans le domaine de la formation professionnelle en pâtisserie au Maroc. Fort de 19 années d’expérience dans les métiers de la cuisine et de la pâtisserie, il a consacré sa carrière à la transmission du savoir-faire professionnel.
Avis des Participants
Une expérience exceptionnelle ! Chef Hamdi explique de manière claire et pratique. J'ai énormément progressé techniquement.
Cela a changé ma vision de la production professionnelle. J'ai appris à créer des produits premium avec une qualité constante.
Le meilleur investissement que j'ai fait. Le contenu technique est très élevé et la méthode pédagogique est très accessible.
Tarif & Inscription
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Réservez via WhatsAppQuestions Fréquentes
Q1Quelles recettes sont enseignées dans cette masterclass ?
Vous apprendrez 10 recettes phares : Cookie Red Velvet, Cookie Pistachio, Cookie Brownie, Cookie Traditionnel, Cookie Agrume, Cookie Caramel Beurre Salé, Brownie Fudgy aux Noix, Brownie Cheesecake, Muffin Fruits Rouges et Muffin Chocolat & Praliné Lotus.
Q2Cette masterclass est-elle adaptée aux projets de Coffee Shop ?
Absolument ! La masterclass inclut un module Business & Costing pour calculer vos prix de revient et optimiser votre marge, idéal pour les porteurs de projets Coffee Shop ou Biscuiterie.
Q3Comment maîtriser la texture parfaite des cookies ?
Le masterclass enseigne la précision du grammage, la rhéologie des pâtes, la maturation à froid et le 'Baking Hack' de Chef Hamdi pour obtenir des textures professionnelles constantes.
Public Cible
Amateurs passionnés, professionnels de la restauration et porteurs de projets de 'Coffee Shop' ou 'Biscuiterie Fine' souhaitant standardiser leur production avec une qualité premium constante.