Masterclass: Diseño de tartas y tarta de boda
Sobre esta formación
Una inmersión total e intensiva dedicada exclusivamente a dominar el alto tecnicismo y las estructuras de las Tartas de Boda. Este curso se centra en la precisión de las texturas, la estabilidad de las piezas ensambladas y la excelencia visual para crear pasteles de boda excepcionales.
Información Práctica
Programa Técnico
01Clase magistral: pastel de bodas
- Una inmersión total e intensiva dedicada exclusivamente a dominar el alto tecnicismo y las estructuras de las Tartas de Boda. Este curso se centra en la precisión de las texturas, la estabilidad de las piezas ensambladas y la excelencia visual para crear pasteles de boda excepcionales.
0201. Conceptos básicos de repostería y texturas de galletas
- Molly Cake & Structure Cakes: Técnicas para preparar galletas suaves, resistentes y aptas para tartas.
- Control de Cocción: Gestión del panal y de la humedad para garantizar una suavidad ideal.
- Corte y remojo: Técnicas de corte regulares para capas y dosificación perfecta de almíbar de remojo.
0302. El mundo de las ganaches forrajeras
- Ganaches y Emulsiones Batidas: Creación de rellenos ricos en sabor, ligeros en boca y perfectamente estables.
- Maduración y Pochado: Control de maduración en frío (24 horas), expansión y pochado regular con anilla de seguridad.
- Inserts & Crispy: Integración de texturas (crujientes, frutas, caramelos) adaptadas a la estructura del Wedding Cake.
0403. Arquitectura y Suavizado Exterior
- Técnica del Ángulo Recto (Chef's Way): El arte de obtener bordes perfectamente afilados y un alisado impecable.
- Ganache suavizante: estudio en profundidad de las proporciones chocolate/crema y cristalización para una capa exterior sólida.
- Estructura y Montaje de Pisos: Cálculo de cargas, inserción de pasadores (pilares de soporte) y apilado seguro para transporte.
0504. Diseño y acabados de moda.
- Técnicas de Revestimiento Contemporáneos: Introducción a las texturas modernas (efecto piedra, texturas refinadas o aplicación de pasta fina de azúcar).
Galería de la Formación
Instructor — Chef Ali Hamdi
El Chef Ali Hamdi es el fundador del Centro Malak y de la Academy Pro Hamdi, dos instituciones reconocidas en el ámbito de la formación profesional de pastelería en Marruecos. Con 19 años de experiencia en cocina y pastelería, ha dedicado su carrera a transmitir conocimientos profesionales.
Opiniones de los Participantes
¡Una experiencia excepcional! El chef Hamdi explica de forma clara y práctica. He progresado enormemente a nivel técnico.
Cambió mi visión de la producción profesional. Aprendí a crear productos premium con una calidad constante.
La mejor inversión que he hecho. El contenido técnico es de gran calidad y el método de enseñanza es muy accesible.
Precio e Inscripción
Para inscribirse y conocer las fechas disponibles, contáctenos directamente por WhatsApp
Reserve su plaza por WhatsAppPreguntas Frecuentes
Q1¿Cuál es el programa de la masterclass de Cake Design?
La masterclass cubre la arquitectura y el alisado exterior, bases de cocción, ganaches de relleno, crujientes e inserciones. Todo en una jornada intensiva de 10 a 18 horas.
Q2¿Necesitas un nivel avanzado para participar en esta masterclass?
Se recomienda un nivel intermedio. La clase magistral es ideal para entusiastas que ya tienen una base en pastelería y desean dominar técnicas de montaje profesionales.
Q3¿Cuántas plazas hay disponibles por sesión?
Las sesiones están limitadas a un grupo reducido para garantizar un seguimiento personalizado y una óptima calidad docente. Reserva tu plaza rápidamente vía WhatsApp.
Q4¿La masterclass se lleva a cabo en Kenitra?
Sí, la masterclass se lleva a cabo en las instalaciones de Academy Pro Hamdi en Kenitra, Marruecos. Contáctenos para detalles logísticos.
Público Objetivo
Apasionados, profesionales y creadores de proyectos culinarios que desean perfeccionar sus técnicas de edición, optimizar la regularidad de sus imágenes y dominar la ciencia de las texturas profesionales.