ماستركلاس: Cake Design & Wedding Cake
نبذة عن التكوين
Une immersion totale et intensive dédiée exclusivement à la maîtrise de la haute technicité et des structures de Wedding Cakes. Ce cursus est axé sur la précision des textures, la stabilité des pièces montées et l’excellence du visuel pour créer des gâteaux de mariage d'exception.
معلومات عملية
البرنامج التقني
01البرنامج : Masterclass : Wedding Cake
- Une immersion totale et intensive dédiée exclusivement à la maîtrise de la haute technicité et des structures de Wedding Cakes. Ce cursus est axé sur la précision des textures, la stabilité des pièces montées et l’excellence du visuel pour créer des gâteaux de mariage d'exception.
02الوحدة 02 : Bases de Cuisson & Textures de Biscuits
- Molly Cake & Cakes de Structure : Techniques de préparation de biscuits robustes, moelleux et adaptés aux pièces montées.
- Maîtrise de la Cuisson : Gestion de l'alvéolage et de l'hygrométrie pour garantir le moelleux idéal.
- Découpe & Imbibage : Techniques de découpe régulière des couches (layers) et dosage parfait du sirop d'imbibage.
03الوحدة 03 : Univers des Ganaches de Fourrage
- Ganaches Montées & Émulsions : Création de garnitures riches en goût, légères en bouche et parfaitement stables.
- Maturation & Pochage : Maîtrise de la maturation à froid (24h), du foisonnement et du pochage régulier avec boudin de sécurité.
- Inserts & Croustillants : Intégration de textures (croquants, fruits, caramels) adaptées à la structure du Wedding Cake.
04الوحدة 04 : Architecture & Lissage Extérieur
- Technique Angle Droit (Façon Chef) : L'art d'obtenir des arêtes parfaitement nettes et un lissage impeccable.
- Ganache de Lissage : Étude approfondie des ratios chocolat/crème et de la cristallisation pour une coque extérieure solide.
- Structure & Montage des Étages : Calcul des charges, insertion des dowels (piliers de soutien) et empilage sécurisé pour le transport.
05الوحدة 05 : Design & Finitions Tendances
- Techniques de Couverture Contemporaines : Initiation aux textures modernes (effet pierre, textures épurées ou application de la pâte à sucre fine).
معرض صور التكوين
المدرب — الشيف علي حمدي
الشيف علي حمدي هو مؤسس "مركز ملاك" و"أكاديمية برو حمدي" (Academy Pro Hamdi)، وهما مؤسستان رائدتان في مجال التدريب المهني للحلويات والمعجنات في المغرب. بفضل خبرة تمتد لـ 19 عاماً في الطبخ والحلويات، كرس حياته المهنية لنقل المهارات والخبرات الاحترافية.
آراء المتدربين
تجربة استثنائية! الشيف حمدي يشرح بطريقة واضحة وعملية. استفدت كثيراً من التقنيات الاحترافية.
غيّر نظرتي للإنتاج الاحترافي. تعلمت كيف أصنع منتجات فاخرة بجودة ثابتة ومردودية عالية.
أفضل استثمار قمت به. المحتوى التقني عالي جداً والأسلوب سهل الفهم.
السعر والتسجيل
للتسجيل ومعرفة المواعيد المتاحة، تواصل معنا مباشرة عبر واتساب
احجز مكانك عبر واتسابالأسئلة الشائعة
Q1ما هو برنامج ماستركلاس كيك ديزاين؟
يغطي الماستركلاس الهندسة والتلميع الخارجي، أساسيات الخبز، غاناش الحشو، المقرمشات والإنسرتات. كل ذلك في يوم مكثف من 10:00 إلى 18:00.
Q2هل يشترط مستوى متقدم للمشاركة في هذا الماستركلاس؟
يُنصح بمستوى متوسط. الماستركلاس مثالي للهواة الذين لديهم أساسيات في الحلويات ويرغبون في إتقان تقنيات التركيب الاحترافي.
Q3كم عدد الأماكن المتاحة في كل دورة؟
الجلسات محدودة بمجموعة صغيرة لضمان متابعة شخصية وجودة تعليمية مثلى. احجز مكانك مبكراً عبر واتساب.
Q4هل يُعقد الماستركلاس في القنيطرة؟
نعم، يُعقد الماستركلاس في مقر أكاديمية برو حمدي بمدينة القنيطرة، المغرب. تواصل معنا للحصول على تفاصيل لوجستية.
الجمهور المستهدف
هواة، محترفون ومنشئو مشاريع طهوية يرغبون في تحسين تقنيات التركيب وتحسين انتظام العرض البصري وإتقان علم القوام الاحترافي.