
ماستركلاس: كيك ديزاين وهندسة الأنتريميت
نبذة عن التكوين
يوم انغماس كامل ومكثف مخصص لإتقان فنون الحلويات الراقية الحديثة وهياكل كعكات الأعراس. يركز هذا البرنامج على التقنية العالية ودقة القوام والتميز البصري.
معلومات عملية
البرنامج التقني
01الهندسة والتلميع الخارجي
- تقنية الزاوية القائمة (أسلوب الشيف حمدي)
- غاناش التلميع: نسبة الشوكولاتة/الكريمة والتبلور
02أساسيات الخبز وقوام البسكويت
- مولي كيك وكيكات الهيكل
- إدارة التهوية والرطوبة
03عالم غاناش الحشو
- غاناش مخفوق ومستحلبات
- نضج بالتبريد (24 ساعة)، تهوية، حقن بالدوي
04المقرمشات والكروكان
- قاعدة مقرمشة (فويانتين، براليني منزلي)
- حاجز مضاد للماء للحفاظ على القرمشة
05القلوب الذائبة والإنسرتات
- إنسرتات فواكه مجلدة
- كراملة وديغلاساج
معرض صور التكوين
المدرب — الشيف علي حمدي
الشيف علي حمدي مؤسس أكاديمية PRO HAMDI ومدرب متخصص في فنون الحلويات والمعجنات الاحترافية. بخبرة تمتد لأكثر من 10 سنوات، أشرف على تكوين أكثر من 1000 متدرب في المغرب وخارجه، وقدّم ماستركلاسات احترافية رفيعة المستوى في مختلف تقنيات الحلويات الحديثة.
آراء المتدربين
تجربة استثنائية! الشيف حمدي يشرح بطريقة واضحة وعملية. استفدت كثيراً من التقنيات الاحترافية.
غيّر نظرتي للإنتاج الاحترافي. تعلمت كيف أصنع منتجات فاخرة بجودة ثابتة ومردودية عالية.
أفضل استثمار قمت به. المحتوى التقني عالي جداً والأسلوب سهل الفهم.
السعر والتسجيل
للتسجيل ومعرفة المواعيد المتاحة، تواصل معنا مباشرة عبر واتساب
احجز مكانك عبر واتسابالأسئلة الشائعة
Q1ما هو برنامج ماستركلاس كيك ديزاين؟
يغطي الماستركلاس الهندسة والتلميع الخارجي، أساسيات الخبز، غاناش الحشو، المقرمشات والإنسرتات. كل ذلك في يوم مكثف من 10:00 إلى 18:00.
Q2هل يشترط مستوى متقدم للمشاركة في هذا الماستركلاس؟
يُنصح بمستوى متوسط. الماستركلاس مثالي للهواة الذين لديهم أساسيات في الحلويات ويرغبون في إتقان تقنيات التركيب الاحترافي.
Q3كم عدد الأماكن المتاحة في كل دورة؟
الجلسات محدودة بمجموعة صغيرة لضمان متابعة شخصية وجودة تعليمية مثلى. احجز مكانك مبكراً عبر واتساب.
Q4هل يُعقد الماستركلاس في القنيطرة؟
نعم، يُعقد الماستركلاس في مقر أكاديمية برو حمدي بمدينة القنيطرة، المغرب. تواصل معنا للحصول على تفاصيل لوجستية.
الجمهور المستهدف
هواة، محترفون ومنشئو مشاريع طهوية يرغبون في تحسين تقنيات التركيب وتحسين انتظام العرض البصري وإتقان علم القوام الاحترافي.





