Meisterkurs: Kuchendesign und Hochzeitstorte
Über diese Ausbildung
Ein umfassendes und intensives Eintauchen, das ausschließlich der Beherrschung der hohen technischen Details und Strukturen von Hochzeitstorten gewidmet ist. Dieser Kurs konzentriert sich auf die Präzision der Texturen, die Stabilität der zusammengesetzten Teile und die visuelle Exzellenz, um außergewöhnliche Hochzeitstorten zu kreieren.
Praktische Infos
Technisches Programm
01Meisterkurs: Hochzeitstorte
- Ein umfassendes und intensives Eintauchen, das ausschließlich der Beherrschung der hohen technischen Details und Strukturen von Hochzeitstorten gewidmet ist. Dieser Kurs konzentriert sich auf die Präzision der Texturen, die Stabilität der zusammengesetzten Teile und die visuelle Exzellenz, um außergewöhnliche Hochzeitstorten zu kreieren.
0201. Backgrundlagen und Kekstexturen
- Molly Cake & Structure Cakes: Techniken zur Zubereitung stabiler, weicher Kekse, die für Kuchen geeignet sind.
- Kontrolle des Kochens: Verwaltung von Wabenbildung und Feuchtigkeit, um eine ideale Weichheit zu gewährleisten.
- Schneiden und Einweichen: Regelmäßige Schneidetechniken für Schichten und perfekte Dosierung des Einweichsirups.
0302. Welt der Futterganaches
- Aufgeschlagene Ganaches und Emulsionen: Herstellung geschmacksintensiver, leicht im Mund und perfekt stabiler Füllungen.
- Reifung & Pochierung: Kontrolle der Kaltreifung (24 Stunden), Expansion und regelmäßige Pochierung mit Sicherheitsring.
- Einlagen & Crispy: Integration von Texturen (Crunchies, Früchte, Karamell), angepasst an die Struktur der Hochzeitstorte.
0403. Architektur und Außenglättung
- Rechtwinklige Technik (Chef's Way): Die Kunst, perfekt scharfe Kanten und tadellose Glättung zu erzielen.
- Glättende Ganache: Eingehende Untersuchung des Schokoladen-/Sahne-Verhältnisses und der Kristallisation für eine feste Außenhülle.
- Aufbau & Montage von Böden: Belastungsberechnung, Einbringen von Dübeln (Stützpfeilern) und sicheres Stapeln für den Transport.
0504. Trendiges Design und Oberflächen
- Zeitgenössische Abdecktechniken: Einführung in moderne Texturen (Steineffekt, raffinierte Texturen oder Auftragen feiner Zuckerpaste).
Galerie der Ausbildung
Ausbilder — Chefkoch Ali Hamdi
Chefkoch Ali Hamdi ist der Gründer des Centre Malak und der Academy Pro Hamdi, zwei anerkannten Einrichtungen im Bereich der professionellen Konditorei-Ausbildung in Marokko. Mit 19 Jahren Erfahrung im Koch- und Konditorhandwerk widmet er sich der Vermittlung von Fachwissen.
Teilnehmerbewertungen
Eine außergewöhnliche Erfahrung! Chefkoch Hamdi erklärt klar und praxisnah. Ich habe technisch enorme Fortschritte gemacht.
Es hat meine Sicht auf die professionelle Produktion verändert. Ich habe gelernt, wie man Premium-Produkte mit gleichbleibender Qualität herstellt.
Die beste Investition, die ich je getätigt habe. Der technische Inhalt ist sehr anspruchsvoll und die Lehrmethode ist sehr verständlich.
Preise & Anmeldung
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Buchen Sie Ihren Platz über WhatsAppHäufig gestellte Fragen
Q1Was ist das Programm der Cake Design Meisterklasse?
Der Meisterkurs umfasst Architektur und Außenglättung, Kochgrundlagen, Füllung von Ganaches, Crispies und Einlagen. Alles an einem intensiven Tag von 10 bis 18 Uhr.
Q2Benötigen Sie ein fortgeschrittenes Niveau, um an diesem Meisterkurs teilnehmen zu können?
Ein mittleres Niveau wird empfohlen. Der Meisterkurs ist ideal für Enthusiasten, die bereits über Kenntnisse in der Konditorei verfügen und professionelle Montagetechniken erlernen möchten.
Q3Wie viele Plätze stehen pro Sitzung zur Verfügung?
Die Sitzungen sind auf eine kleine Gruppe beschränkt, um eine individuelle Nachbereitung und optimale Unterrichtsqualität zu gewährleisten. Reservieren Sie Ihren Platz schnell per WhatsApp.
Q4Findet der Meisterkurs in Kenitra statt?
Ja, der Meisterkurs findet in den Räumlichkeiten der Academy Pro Hamdi in Kenitra, Marokko, statt. Kontaktieren Sie uns für logistische Details.
Academy Pro Hamdi Zertifikat
Von der Academy Pro Hamdi genehmigtes Berufszertifikat (online überprüfbar über einen eindeutigen Code)
Zielgruppe
Leidenschaftliche Profis und Schöpfer kulinarischer Projekte, die ihre Bearbeitungstechniken perfektionieren, die Regelmäßigkeit ihrer Bilder optimieren und die Wissenschaft professioneller Texturen beherrschen möchten.