Masterclass: Can Cake y Diseño Contemporáneo
Sobre esta formación
Una formación intensiva íntegramente centrada en el diseño, la arquitectura y el dominio absoluto de la Cake Canette. Cada componente preparado durante este curso está desarrollado específicamente para integrarse en el ensamblaje final de este pastel único.
Información Práctica
Programa Técnico
01Masterclass: Pastel de latas
- Una formación intensiva íntegramente centrada en el diseño, la arquitectura y el dominio absoluto de la Cake Canette. Cada componente preparado durante este curso está desarrollado específicamente para integrarse en el ensamblaje final de este pastel único.
0201. Galletas Estructurales
- Molly Cake & Red Velvet: Crea bases estables, densas y suaves, ideales para cortar y superponer.
- Bizcocho y Galleta de Cuchara: Técnicas de aligeramiento para alternar las texturas de las galletas en el corazón del montaje.
0302. El universo de las cremas y cremas
- Crema de Queso y Crema de Yogur: Elaboración de cremas de relleno suaves, firmes y frescas para mantener la estructura.
- Les Crémeux: Técnicas de emulsión para obtener inserciones cremosas, fundentes y estables al corte.
0403. La trilogía de las ganaches batidas
- Ganache Montée Dark Chocolate: Control de intensidad y fijación para una estructura sólida.
- Ganache de chocolate con leche Montée: Equilibrio de sabores y textura sedosa.
- Ganache Montée Chocolate Blanco: Base ideal para fijar los aromas y aportar dulzor.
0504. Inclusiones y contraste nítido
- Cookies & Shortbread: Fabricación e integración de piezas crujientes directamente entre las capas.
- Macarons: Técnicas de concha perfecta (envejecimiento de las claras) e inserción de trozos de macaron para un núcleo de pastel de alta gama.
- Caramelo: Cocer y estabilizar un caramelo derretido para insertarlo sin empapar la estructura.
0605. Frutas Caídas (Inserciones)
- Fallen Apple & Fallen Banana: Cocción, caramelización y gelificación ligera de frutas para crear inserciones frutales, deliciosas y estables.
0706. Arquitectura y montaje de la lata de pastel
- Montaje vertical: Técnicas de apilamiento cilíndrico, remojo y estabilización de estructuras.
- Alisado y Acabado: Dominio del alisado exterior para obtener la forma limpia, lisa y perfecta de una lata.
0807. Técnicas de optimización y montaje.
- Manejo de la Humedad: Control de barreras hidrofóbicas para preservar el crujido de las inclusiones en las cremas.
- Secretos Estructurales: Ajuste de recetas complementarias para garantizar la excelencia visual y consistencia del bizcocho.
Galería de la Formación
Instructor — Chef Ali Hamdi
El Chef Ali Hamdi es el fundador del Centro Malak y de la Academy Pro Hamdi, dos instituciones reconocidas en el ámbito de la formación profesional de pastelería en Marruecos. Con 19 años de experiencia en cocina y pastelería, ha dedicado su carrera a transmitir conocimientos profesionales.
Opiniones de los Participantes
¡Una experiencia excepcional! El chef Hamdi explica de forma clara y práctica. He progresado enormemente a nivel técnico.
Cambió mi visión de la producción profesional. Aprendí a crear productos premium con una calidad constante.
La mejor inversión que he hecho. El contenido técnico es de gran calidad y el método de enseñanza es muy accesible.
Precio e Inscripción
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Reserve su plaza por WhatsAppPreguntas Frecuentes
Q1¿Qué es la lata de pastel?
La Canette Cake es una tarta de diseño contemporáneo que reproduce el aspecto de una lata de bebida con sorprendente precisión. Se trata de un producto de autor, de fuerte impacto visual y alta rentabilidad para pastelería.
Q2¿Esta masterclass incluye formación empresarial?
Sí, la masterclass incluye un módulo de Business & Costing: cálculo del precio de coste, fijación del precio de venta y optimización de márgenes.
Q3¿La masterclass es accesible para principiantes?
Se recomienda un nivel intermedio en repostería. Dominar los conceptos básicos del diseño de pasteles hace que sea más fácil comprender las técnicas que se enseñan.
Público Objetivo
Profesionales, emprendedores de Tech-Pastry y Cake Designers que deseen diversificar su escaparate con un producto de autor altamente rentable y de impacto visual.