Masterclass : Cake Canette & Design Contemporain
À propos de cette formation
Découvrez les secrets de fabrication du Cake Canette, véritable prouesse de la pâtisserie moderne alliant illusion visuelle, équilibre des textures et haute technicité. Ce masterclass intensif est conçu pour maîtriser l'art du montage architectural et la rentabilité financière en boutique.
Infos Pratiques
Programme Technique
01Les Bases Multi-Textures
- Cakes de Structure
- Pâte Sablée Moderne
- Streusel (Crumble Reconstitué)
02Textures Gélifiées
- Coulis Gélifiés
- Marmelades de Fruits
03Crèmes, Mousses & Bavaroises
- Crèmes Onctueuses
- Mousses Aériennes
- Crème Bavaroise
04Croustillant & Caramélisation
- Barrières hydrophobes
- Technique du Caramel
05Montage Architectural & Décoration
- Montage 'Canette'
- Décoration & Finitions de Luxe
06Module Business & Costing
- Calcul du Prix de Revient
- Fixation du Prix de Vente
- Optimisation de la Marge
Galerie de la Formation
Instructeur — Chef Ali Hamdi
Chef Ali Hamdi est le fondateur d'Academy Pro Hamdi et formateur spécialisé en arts pâtissiers et boulangerie professionnelle. Fort de plus de 10 ans d'expérience, il a supervisé la formation de plus de 1000 apprenants au Maroc et à l'international, et dispensé des masterclasses de très haut niveau dans diverses techniques de pâtisserie moderne.
Avis des Participants
Une expérience exceptionnelle ! Chef Hamdi explique de manière claire et pratique. J'ai énormément progressé techniquement.
Cela a changé ma vision de la production professionnelle. J'ai appris à créer des produits premium avec une qualité constante.
Le meilleur investissement que j'ai fait. Le contenu technique est très élevé et la méthode pédagogique est très accessible.
Tarif & Inscription
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Réservez via WhatsAppQuestions Fréquentes
Q1Qu'est-ce que le Cake Canette ?
Le Cake Canette est un gâteau design contemporain qui reproduit l'apparence d'une canette de boisson avec une précision saisissante. C'est un produit signature à fort impact visuel et à haute rentabilité pour les boutiques de pâtisserie.
Q2Cette masterclass inclut-elle une formation business ?
Oui, la masterclass inclut un module Business & Costing : calcul du prix de revient, fixation du prix de vente et optimisation de la marge.
Q3La masterclass est-elle accessible aux débutants ?
Un niveau intermédiaire en pâtisserie est recommandé. La maîtrise des bases de cake design facilite la compréhension des techniques enseignées.
Public Cible
Professionnels, entrepreneurs de la Tech-Pâtisserie et Cake Designers souhaitant diversifier leur vitrine avec un produit signature hautement rentable et visuellement percutant.