Meisterkurs: Dosenkuchen und zeitgenössisches Design
Über diese Ausbildung
Eine intensive Schulung, die sich ausschließlich auf das Design, die Architektur und die absolute Beherrschung der Cake Canette konzentriert. Jede in diesem Kurs vorbereitete Komponente wurde speziell für die Integration in die Endmontage dieser einzigartigen Torte entwickelt.
Praktische Infos
Technisches Programm
01Meisterkurs: Dosenkuchen
- Eine intensive Schulung, die sich ausschließlich auf das Design, die Architektur und die absolute Beherrschung der Cake Canette konzentriert. Jede in diesem Kurs vorbereitete Komponente wurde speziell für die Integration in die Endmontage dieser einzigartigen Torte entwickelt.
0201. Strukturelle Cookies
- Molly Cake & Red Velvet: Für stabile, dichte und weiche Böden, ideal zum Schneiden und Schichten.
- Biskuitkuchen und Löffelbiskuit: Aufhellungstechniken, um die Texturen der Kekse im Mittelpunkt der Zusammenstellung zu verändern.
0302. Das Universum der Cremes und Cremes
- Käsecreme und Joghurtcreme: Zur Herstellung glatter, fester und frischer Füllcremes zur Erhaltung der Struktur.
- Les Crémeux: Emulsionstechniken, um beim Schneiden cremige, schmelzende und stabile Einsätze zu erhalten.
0403. Die Trilogie der geschlagenen Ganaches
- Ganache Montée Dark Chocolate: Kontrolle der Intensität und des Halts für eine solide Struktur.
- Montée Milchschokoladen-Ganache: Ausgewogene Aromen und seidige Textur.
- Ganache Montée Weiße Schokolade: Ideale Basis zur Fixierung der Aromen und zur Süße.
0504. Einschlüsse und scharfer Kontrast
- Cookies & Shortbread: Knusprige Stücke direkt zwischen den Schichten herstellen und integrieren.
- Macarons: Perfekte Schalentechniken (Reifung des Eiweißes) und Einlegen von Macaronstücken für einen hochwertigen Kuchenkern.
- Karamell: Kochen und Stabilisieren eines schmelzenden Karamells, um es einzuführen, ohne die Struktur einzuweichen.
0605. Fallen Fruits (Beilagen)
- Fallen Apple & Fallen Banana: Durch Kochen, Karamellisieren und leichtes Gelieren der Früchte entstehen fruchtige, köstliche und stabile Einlagen.
0706. Architektur und Montage der Kuchendose
- Vertikale Montage: Zylindrische Stapel-, Einweich- und Strukturstabilisierungstechniken.
- Glätten und Endbearbeitung: Beherrschung der Außenglättung, um die saubere, glatte und perfekte Form einer Dose zu erhalten.
0807. Optimierungs- und Montagetechniken
- Feuchtigkeitsmanagement: Kontrolle hydrophober Barrieren, um die Konsistenz von Einschlüssen in Cremes zu bewahren.
- Strukturelle Geheimnisse: Anpassung ergänzender Rezepte, um die visuelle Exzellenz und Konsistenz des Kuchens zu gewährleisten.
Galerie der Ausbildung
Ausbilder — Chefkoch Ali Hamdi
Chefkoch Ali Hamdi ist der Gründer des Centre Malak und der Academy Pro Hamdi, zwei anerkannten Einrichtungen im Bereich der professionellen Konditorei-Ausbildung in Marokko. Mit 19 Jahren Erfahrung im Koch- und Konditorhandwerk widmet er sich der Vermittlung von Fachwissen.
Teilnehmerbewertungen
Eine außergewöhnliche Erfahrung! Chefkoch Hamdi erklärt klar und praxisnah. Ich habe technisch enorme Fortschritte gemacht.
Es hat meine Sicht auf die professionelle Produktion verändert. Ich habe gelernt, wie man Premium-Produkte mit gleichbleibender Qualität herstellt.
Die beste Investition, die ich je getätigt habe. Der technische Inhalt ist sehr anspruchsvoll und die Lehrmethode ist sehr verständlich.
Preise & Anmeldung
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Buchen Sie Ihren Platz über WhatsAppHäufig gestellte Fragen
Q1Was ist eine Kuchendose?
Die Canette-Torte ist eine moderne Designer-Torte, die das Aussehen einer Getränkedose mit verblüffender Präzision nachbildet. Es handelt sich um ein Markenprodukt mit starker visueller Wirkung und hoher Rentabilität für Konditoreien.
Q2Beinhaltet dieser Meisterkurs eine betriebswirtschaftliche Ausbildung?
Ja, die Masterclass beinhaltet ein Business & Costing-Modul: Kostenpreisberechnung, Verkaufspreisfestlegung und Margenoptimierung.
Q3Ist der Meisterkurs für Anfänger zugänglich?
Ein mittleres Backniveau wird empfohlen. Die Beherrschung der Grundlagen des Kuchendesigns erleichtert das Verständnis der gelehrten Techniken.
Zielgruppe
Profis, Tech-Pastry-Unternehmer und Kuchendesigner, die ihre Präsentation mit einem hochprofitablen und optisch eindrucksvollen Signature-Produkt abwechslungsreicher gestalten möchten.