ماستركلاس: Cake Canette & Design Contemporain
نبذة عن التكوين
Une formation intensive entièrement axée sur la conception, l'architecture et la maîtrise absolue du Cake Canette. Chaque composant préparé durant ce cours est spécifiquement élaboré pour être intégré dans le montage final de ce gâteau unique.
معلومات عملية
البرنامج التقني
01البرنامج : Masterclass : Cake Canette
- Une formation intensive entièrement axée sur la conception, l'architecture et la maîtrise absolue du Cake Canette. Chaque composant préparé durant ce cours est spécifiquement élaboré pour être intégré dans le montage final de ce gâteau unique.
02الوحدة 02 : Les Biscuits de Structure
- Molly Cake & Red Velvet : Création de bases stables, denses et moelleuses, idéales pour la découpe et la superposition.
- Génoise & Biscuit à la Cuillère : Techniques d'allègement pour alterner les textures de biscuits au cœur du montage.
03الوحدة 03 : L'Univers des Crèmes & Crémeux
- Crème Fromage & Crème Yaourt : Réalisation de crèmes de fourrage lisses, fermes et fraîches pour maintenir la structure.
- Les Crémeux : Techniques d'émulsion pour obtenir des inserts crémeux, fondants et stables à la découpe.
04الوحدة 04 : La Trilogie des Ganaches Montées
- Ganache Montée Chocolat Noir : Maîtrise de l'intensité et de la tenue pour une structure solide.
- Ganache Montée Chocolat Lacté : Équilibre des saveurs et texture soyeuse.
- Ganache Montée Chocolat Blanc : Base idéale pour fixer les arômes et apporter de la douceur.
05الوحدة 05 : Les Inclusions & Contraste Croquant
- Cookies & Sablés : Fabrication et intégration d'éclats croustillants directement entre les couches.
- Macarons : Techniques de coques parfaites (le vieillissement des blancs) et insertion de morceaux de macarons pour un cœur de gâteau haut de gamme.
- Caramel : Cuisson et stabilisation d'un caramel fondant pour l'insérer sans détremper la structure.
06الوحدة 06 : Les Tombées de Fruits (Inserts)
- Tombée de Pomme & Tombée de Banane : Cuisson, caramélisation et gélification légère des fruits pour créer des inserts fruités, gourmands et stables.
07الوحدة 07 : Architecture & Montage du Cake Canette
- Montage Vertical : Techniques d'empilage cylindrique, d'imbibage et de stabilisation de la structure.
- Lissage & Finition : Maîtrise du lissage extérieur pour obtenir la forme nette, lisse et parfaite d'une canette.
08الوحدة 08 : Optimisation & Techniques d'Assemblage
- Gestion de l'Humidité : Maîtrise des barrières hydrophobes pour préserver le croquant des inclusions face aux crèmes.
- Secrets de Structure : Ajustement des recettes complémentaires pour garantir l'excellence visuelle et la tenue du gâteau.
معرض صور التكوين
المدرب — الشيف علي حمدي
الشيف علي حمدي هو مؤسس "مركز ملاك" و"أكاديمية برو حمدي" (Academy Pro Hamdi)، وهما مؤسستان رائدتان في مجال التدريب المهني للحلويات والمعجنات في المغرب. بفضل خبرة تمتد لـ 19 عاماً في الطبخ والحلويات، كرس حياته المهنية لنقل المهارات والخبرات الاحترافية.
آراء المتدربين
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السعر والتسجيل
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Q1ما هو كيك كانيت؟
كيك كانيت هو كيك تصميم معاصر يحاكي شكل علبة مشروب بدقة مذهلة. منتج مميز بتأثير بصري قوي وربحية عالية لمحلات الحلويات.
Q2هل يتضمن الماستركلاس تدريباً تجارياً؟
نعم، يشمل الماستركلاس وحدة الأعمال والتكلفة: حساب سعر التكلفة، تحديد سعر البيع وتحسين هامش الربح.
Q3هل الماستركلاس متاح للمبتدئين؟
يُنصح بمستوى متوسط في الحلويات. إتقان أساسيات كيك ديزاين يسهّل فهم التقنيات المُدرَّسة.
الجمهور المستهدف
محترفون، رواد أعمال في تقنية الحلويات ومصممو الكيك الراغبون في تنويع واجهتهم بمنتج مميز ذي ربحية عالية وتأثير بصري قوي.